必码！重游澳门3天2夜逛吃攻略！跟着打卡不出错

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GRAND LISBOA

久违了澳门！我们终于来了！

换个方式重游澳门！发现新一面！

3天2夜觅食玩乐「新」逛吃攻略由此开启！

想知道我们去了哪些地方？拉下看就揭晓！

❶.........重游澳门第①站！住这就对了！

❷.............舌尖上的日与夜！在此皆可满足

❸.........摘六“星”寻甄味！不枉此行

❹.........不止赏味！解锁「全新」玩乐行

01 重游澳门第①站！住这就对了

今秋9月重游澳门，第一站来到

位于澳门中心枢纽地带的新葡京酒店，

交通可以说是非常便利，

去澳门机场与珠海关闸车程均在20分钟内！

而且身处老城区的它，

步行就能逛遍多个景点与尝遍附近老字号~

从新葡京开始澳门之旅是不错的开始！

它是如何在一众酒店中凭实力C位出圈，

这次就带大家看看它有何魅力？

踏入酒店大堂，

不少人都会与酒店创办人何鸿燊博士铜像合影，

除此之外酒店内有许多珍贵展览品值得欣赏，

例如一旁摆放的何鸿燊之星宝石，重达218卡，

是全球zui大的枕形宝石，寓意安枕无忧！

这次我们入住了23楼的豪华客房，

透过超大落地窗向外望去

可将澳门360度的风景尽收眼底，

当夜幕降临坐在窗边悠闲地望向窗外，

随手一拍就是ins大片！

每间房均自带蒸气浴室与多向式按摩浴池，

十分适合逛吃完回来在此消除疲惫，

特殊时期酒店更配有设计感满满的口罩套，

小小的贴心举动让人感觉宾至如归～

02 舌尖上的日与夜！在此皆满足

GRAND LISBOA

重游澳门怎能少了试试新意思！

这次来到新葡京酒店，我们发掘了几家

亲民而不失格调的餐厅，十分值得打卡~

日夜咖啡室&日夜粥面区

三点三下午茶时间，我们来到了

酒店24小时营业的日夜咖啡室，

一边享受咖啡，一边品尝澳门特色木糠蛋糕，

它是由日籍西饼主厨村中德仁师傅制作的！

除了能尝到颜值满分的蛋糕甜品之外，

日夜咖啡室更提供不同风味的美食，

还有葡国特色菜品、中式点心、广东烧味等

各种菜肴统统满足你，这也太棒了吧！

日夜咖啡室的对面即是粥面区，

映入眼帘的亭台楼阁古色古香，

餐厅内更有王羲之诗画装饰、莲花池塘、

十二生肖古风小桥等装饰！

打卡完一番环境后，当然是好好品尝美食时间！

私心推荐加入一整只蟹熬制的澳门水蟹粥，

上桌便能看到整只水蟹满铺粥面，霸气十足！

还有砂锅云吞鸡、阿娘酱鸭、豆腐花、

杏仁豆腐等多种人气滋味都超好吃！

除了各式地道的中国特色美食，

这里还可欣赏到师傅亲身制作独家供应

长达七十呎长的「一根面」表演，

以及茶艺师傅带来的花式功夫茶表演！

水晶廊&舞台吧

新葡京酒店娱乐场内的美味同样不少！

速速带大家来到娱乐场1楼上层的水晶廊，

这里24小时供应多道特色茶餐厅美食，

想感受一番澳门本土风情，来这里就推荐~

说到茶餐厅美食推荐，一口怀旧红豆冰怎能少，

识货的小伙伴还会搭配上一份港式菠萝油与

新鲜出炉的香煎鸡尾包，

经典的四宝饭与皇牌叉烧煎蛋饭这里也能吃到，

价格相比起酒店内的其他餐厅更是相对亲民~

当夜幕降临，来到1楼的娱乐场舞台吧，

小酌一杯即席调酒，

一旁更可欣赏到在澳门表演已超过40年

集艺术及性感于一身的巴黎疯狂艳舞团，

以美酒热舞开启不一样的绚烂澳门夜~

03 摘六“星”寻甄味！不枉此行

天巢法国餐厅

来到澳门新葡京酒店，怎能不摘“星”！

被誉为全亚洲zui顶尖餐厅之一的

天巢法国餐厅位于酒店43层zui高圆顶内，

它连续12年荣获米其林三星殊荣，

更荣获数次黑珍珠餐厅指南荣誉！

置身于此可俯瞰澳门绝美景致，

体验云端上的极致奢华，让人沉醉，

抬头可看到由131,500颗施华洛世奇水晶

镶嵌成的特大水晶吊灯，满带法式风情！

话不多说我们先上头盘，

这道脆炸嫩煮蛋伴鱼子酱及烟熏三文鱼，

缓缓切开脆炸嫩煮蛋即可看到诱人流心，

搭配上层鱼子酱食用，滋味甘醇咸香，

底层的烟熏三文鱼更衬出丝丝清新鲜美！

主菜香烤牛柳及鸭肝配砵酒汁

精选整只牛中肉质zui鲜嫩的部分，

再搭配上浓郁柔滑的法国鸭肝，

一旁添以黑松露、迷迭香和砵酒汁，

入口即化的鸭肝融合香烤牛柳，堪称绝配！

8餐厅

8餐厅

连续7年荣获米其林三星的粤菜馆8餐厅，

由拥有逾50年餐饮经验的

行政总厨谢师傅亲自掌勺，

餐厅巧妙地把寓意活力十足的金鱼和

象征吉祥富贵的8字融汇在其设计中，

气派独特而又极富传统中国特色！

这次我们尝了8道菜肴，每道都相当精彩，

从头盘直至甜点都让味蕾直呼过瘾，

蜜汁黑豚叉烧搭配香煎澳洲带子

还有雪场蟹伴意大利有机小鲜茄，

一口满足又层层堆叠的滋味让人念念不忘！

金蒜翡翠星斑球是本次的私心推荐，

选用斑中之王东星斑，肉质爽甜味鲜，

搭配糖脆豆豉与金黄炸蒜，

豉味与蒜味融合让斑球更为鲜甜惹味，

在吃之前加以上汤熬煮的芡汁，美味倍增！

当奥丰素1890意式料理

重游澳门不妨给味蕾一次新意惊喜，

来到酒店3层的当奥丰素1890意式料理，

现场手工制作的拿坡里薄饼

堪称澳门zui正宗，十分值得一试！

MACAU

店内别致的沙发卡座与包房设计

给人宽敞温馨似家一般的用餐氛围，

置身于此用餐就好像来到

Don Alfonso的家作客

品尝着一道又一道的南意家乡料理！

这里更提供多道意大利本土美食，

其中加入了多达6种海鲜与新鲜番茄

一同焖煮的海鲜大烩，十分适合海鲜控，

鲜美酸甜的滋味惹得我胃口大开～

04 不止赏味！解锁全新玩乐行

身心放松！新葡京水疗护理中心

旅行中所产生的疲惫感可来到酒店5层的

澳门新葡京水疗护理中心得以消除，

水疗护理中心配备11间水疗美容套房，

凭借一直以来的高品质服务

更获颁《福布斯旅游指南》五星评级！

这次体验的60分钟新葡京皇牌按摩护理，

以纯正的精油香熏疗法，

通过精准地按压脊椎和足部穴位，

并利用瑞典式按摩技巧达到舒缓身心，

缓解运动所造成的肌肉和关节酸痛，

并促进血液循环。

专业舒适！LE SALON

Le Salon

除了在新葡京水疗护理中心放松身心，

酒店更设置发廊Le Salon提供美发服务，

放松身心后再get一个洗发造型服务

变身精致猪猪，让你容光焕发～

Le Salon除了拥有专业美发师，

更采用一体化独立皮制理发椅，

配备尊属移动洗发车，让你体验到

坐在座位不用动就能全搞定的

专属理发服务，懒人必Pick！

做完spa和美发，变身精致猪猪后

当然要到景点打卡po照呀~

夜游澳门！领略沿途风情

酒店附近就拥有不少景点值得前往，

不妨出门来一场夜游澳门，领略沿途风光！

Macau

已有80多年历史充满浪漫气息的恋爱巷，

是许多广告电视剧的拍摄地，快get同款！

还有大家十分熟悉的大三巴牌坊，

晚上来游客更少，和姐妹拍一张绝美合照

作为旅程的ending简直完美~

3天2夜的澳门觅食之旅

都帮你安排得完完整整啦！

话不多说，快约上小伙伴一起来

澳门新葡京酒店度过满足的小周末吧！

攻略在手，怎能少了福利给到大家！

现在通过通行证免费注册新葡京会员卡，

办理后可享受多家餐饮高达8折折扣，

新注册的会员会有一份惊喜礼物哦！

3天2夜澳门之旅行程

澳门新葡京酒店

地址：澳门半岛葡京路

8餐厅

地址：澳门新葡京酒店2层

预约电话：（853）8803 7788

营业时间：疫情期间调整至周四至周日 11:30-14:30 18:30-22:00

天巢法国餐厅

地址：新葡京酒店43层

预约电话：（853）8803 7878

营业时间：疫情期间调整至周五至周日 12:00-14:30

当奥丰素1890意式料理

地址：新葡京酒店3层

预约电话：（853）8803 7722

营业时间：12:00-14:30 18:30-22:00 逢周二休息

日夜咖啡室

地址：新葡京酒店2楼上层

营业时间：24小时

日夜粥面区

地址：新葡京酒店2楼上层

营业时间：疫情期间调整至周五至周日 8:00-次日0:00

水晶廊&舞台吧

地址：新葡京酒店娱乐场1楼上层&娱乐场一楼内

营业时间：24小时

巴黎疯狂艳舞团表演时间：13:00-20:00

新葡京水疗护理中心

地址：新葡京酒店5层

预约电话：（853）8803 7703

营业时间：周一至周日 12:00-21:00

新葡京发廊

地址：新葡京酒店5层

预约电话：（853）8803 7703

营业时间：周一至周日 12:00-20:00

（推广）

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《新鲜滚热辣！2020来了！》

再访新葡京连续六年获米其林三星的中餐厅是怎么炼成的？

“

和顶级厨师们聊天的流水账。

”

要写澳门高端餐饮，新葡京酒店是个绕不过的名字。

2008年底，首本港澳米其林指南发布。法国名厨Robuchon开设于新葡京酒店的天巢法国餐厅 (Robuchon au Dôme），至今已连续十一年被评为澳门唯一的米其林三星餐厅。

与之相比，位于酒店二楼的粤菜馆8餐厅，升星的经历则是一步一步地往上爬。在首版米其林指南中，8餐厅和其他三家馆子一同入选一星榜单。在2011年版本的米其林指南中，8餐厅升至二星，随后又在2014年版本中升至三星。

早在8餐厅还是二星的时候，我来过一次。当时吃过的好餐厅还不多，只是觉得美味，但并不会往深层次想，这道菜这么做的原因是什么？要如何兼顾本地食客和外来游客不一致的口味？

前不久，我又回访了一次新葡京酒店。

早前吃过的几道招牌点心都还在，做成金鱼形状的蓝天使虾金鱼饺、刺猬形状的脆香叉烧包，以及把酥皮做成小螃蟹的葡香焗蟹挞。

味道自不必说，虾饺皮薄、虾肉弹牙，叉烧包底部煎成锅贴般酥脆，丰富口感层次，蟹挞中加入以咖喱和椰汁制成的特色葡汁，也算是澳门葡国菜的改良点心。

兼顾讨巧的外形和味道其实并不容易。现今某些馆子的改良点心，要么加入太多如芥末酱般刺激浓郁的酱汁，失了原本味道，要么过于追求创意，导致连基本的功底都做不扎实，虾饺皮一夹即破，尴尬得很。

早前来的时候只试了午市点心，这次走完了一整套菜单，点心后面接着炖汤、海鲜、牛肉、甜点，算是有了更深一层的了解。

海鲜部分的东星斑，本地食客都爱吃。海鲜馆子大多是整条鱼一起蒸的形式，如果是朋友在海鲜排档聚会，点一整条倒还好，但在来8餐厅客人之中，有许多是两三人来澳门游玩的欧美游客。那要怎么把东星斑的美味传递给这批人群，又能让本地食客也喜欢呢？

以鸡肉为例，国人爱吃鸡翅，欧美人爱吃鸡胸。原因也很简单，无非是鸡胸肉不必去骨。吃鱼也是如此。吃进去一块鱼肉又吐出来几根鱼刺，让人觉得不太雅观。

厨师的策略是，取大条的东星斑，去除鱼刺，切割出约6至8块整条的鱼肉包好，简单撒盐蒸上约6分钟，佐以鸡肉和鱼肉熬制的高汤底，加上豆豉和些许蒜蓉调味，就成了8餐厅版本的东星斑。旁边配上切成“8”字形状的芥兰，低调奢华地展示一下刀工。

这样，老食客能体会到东星斑的鱼鲜味，外国食客也可以像吃鱼排一样，用刀叉切开厚度堪比牛排的鱼肉，抹上豆豉蒜蓉，享受中式fine dining的魅力。

一道黄金雪花牛，看似西式的牛排，底子里还是中式的做法。取美国安格斯牛小排，加上八角、桂皮和料酒等放入真空袋，以68度低温慢煮6小时，再裹上天妇罗面粉油炸。另外以泰国咸柠檬做成忌廉，再加上咸柠檬丝清口，缓解牛肉的油腻。牛肉煮得软嫩，配上咸柠檬忌廉，又给人以现代料理的精致感，在味道和表现形式上达到了很好的平衡。

甜点部分，也是中式甜品以现代料理手法展现的好例子。黑白芝麻雪糕配布丁，以白芝麻制成雪糕球，上面佐以黑芝麻。妙处在于黑芝麻用油炸过，使得雪糕吃起来加上了酥脆的层次感，是精致餐饮才愿意花功夫来做的工序。一旁的芝麻布丁，则是像澳门特色的木糠布丁一般细致分层，表面做成太极图形状，适合一勺到底。味道离不开传统的芝麻雪糕和布丁，升级版的展示形式也容易被外国食客接受和欣赏。

最后收尾的澳门特色葡挞和奶茶，调整成了浅尝一小口的合适分量。奶茶从挑选茶叶品种到拉茶做出丝滑般的口味，做法毫不马虎，和街边普通奶茶店拉开巨大差距。

早前来8餐厅的时候，只吃了几样点心和招牌的乳猪焗饭。这次则是按照粤式点心、炖汤、海鲜、牛肉、甜点一整套慢慢吃下来，行云流水，衔接自然，在保证味道出色且稳定之余，又有口味上的改良创新。说起来简单，但要连续多年保持这样的水平，绝非易事。

每次来新葡京，总不会只试一家馆子。早前去过楼顶的Robuchon和米其林一星牛排馆子大厨，这次正逢意大利米其林二星餐厅Don Alfonso 1890主厨Ernesto Iaccarino来澳，在新葡京的同名分店推出专门7道菜的赏味套餐。大多数食材由本店自营有机农场空运过来，以farm to table概念还原南意料理味道。

每次有这类抓着顶尖厨师聊天的机会，话题就会被拉跑偏很远。和Ernesto的对话，是从19世纪中期意大利统一战争开始的。

在19世纪中期之前，意大利由多个邦国组成。即便在统一之后，各地的风土人情和饮食习惯也有着较大差距。如北意产牛奶和芝士，受法国饮食文化影响较大，南部则盛产蔬菜和橄榄，受到西班牙、希腊甚至是阿拉伯的饮食习惯影响较多。Don Alfonso 1890本店，正位于离那不勒斯约60公里处的圣阿加塔（Sant'Agata）。

上世纪80年代，意大利fine dining仍然受到法国餐饮的深远影响。Ernesto的父亲开始思考，如何做出区别于法式fine dining，具有南意特色的现代精致料理？结合当时提出的地中海菜系的热门概念，Ernesto的父亲试图在当地发起一场餐饮革命，抛弃鱼子酱、鹅肝这些本不属于意大利的食材，使用本地新鲜的蔬菜和鱼类，以现代烹饪技法展现。

Ernesto介绍，像番茄、金枪鱼、栗子以及橄榄油等，都是当地优质的食材。为了培育更多好食材，Don Alfonso家族在当地经营着自己的有机农庄，连有机特级初榨橄榄油也是以自有农庄的橄榄制成。这次限定菜单，90%的食材都是由Ernesto从南意空运过来。没有太多过于繁复的处理技巧，只靠着优质食材一决胜负。就算没有鱼子酱和鹅肝，我们还有松露嘛。

（烤蓝龙虾配红菜头、萝卜及牛肝菌伴辣根汁）

（特色幼蛋面配牛肝菌伴意大利黑松露）

（慢煮黑鳕鱼配椰菜花汁、意大利蘑菇伴意大利黑松露）

（栗子蓉配石榴及苹果）

8餐厅饭后和行政总厨谢锦松师傅闲聊一个多小时，从上世纪60年代入行拜师聊到现在的厨房品控管理，意犹未尽。谢师傅身上有着老一辈香港厨师的那种近乎顽固的认真，让人肃然起敬。Don Alfonso 1890少当家的Ernesto，则是少壮派的代表，继承着厨师家族的传统和使命，把家乡的饮食文化推向世界。

虽说米其林餐厅评的是作为整体的餐厅，但说到底，重要的还是餐厅背后的人啊。

8餐厅

地址：澳门新葡京酒店二楼

电话：+853-88037788

Don Alfonso 1890（当奥丰素1890意式料理）

地址：澳门新葡京酒店三楼

电话：+853-88037722

-End-

晃荡范

微信号：FanViajero

作者系网易新闻·网易号“各有态度”签约作者

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